Tarta de la abuela (ligera e integral)

Lo sé, lo sé… después de las Navidades, los polvorones, mazapanes y turrones, tocaba hacer un poco de dieta detox y traer al blog una receta de tarta de galletas, crema y chocolate -la conocida como “tarta de la abuela,” de toda la vida- no parece, a primera vista, lo más adecuado para nuestros buenos propósitos de año nuevo.  Pero no nos dejemos convencer por las apariencias, porque esta receta es muy baja en grasa, está elaborada con ingredientes integrales y es un capricho saludable que podemos darnos sin remordimientos, con solo 196 calorías por ración.

tarta de la abuela

Ingredientes

  • 40 Galletas (yo he utilizado galletas marca Sondey con mantequilla integrales, a la venta en Lidl). Me gustan porque no llevan conservantes ni aditivos y solo llevan mantequilla, además en proporción muy baja, sin grasas hidrogenadas ni aceites vegetales extraños.
  • 75 Gr. De cobertura de chocolate negro Valor.
Para el relleno:
  • 3/4 Litro de leche desnatada.
  • 4 Huevos grandes.
  • 90 Gr. De Azúcar moreno integral.
  • 30 Gr. De azúcar vahinillado.
  • 30 Gr. De cacao puro en polvo desgrasado Valor.

Preparación

Hacer una natilla convencional, poniendo la leche a calentar a fuego suave, salvo un tazón de leche fría que dejaremos reservado. Mientras tanto, batimos muy bien los huevos con el azúcar vahinillado y 70 gr. Del azúcar integral (reservamos 20 gramos), incorporamos la leche fría y, antes de que comience a hervir, vamos incorporando poco a poco esta mezcla mientras revolvemos muy bien, sin llevar a ebullición, hasta que  espese. Es importante revolver siempre de manera uniforme, para evitar que las natillas se corten. Una vez hechas, separamos la mitad a una jarra, dejamos enfriar ligeramente y a la otra mitad le añadimos el cacao, los 20 gramos de azúcar que quedaban  y batimos, hasta que se mezcle bien. Hay que dejar que pierda un poco de temperatura para evitar que las natillas se corten.

Con Thermomix, ponemos todos los ingredientes, salvo el cacao, en el vaso, y programamos 15 minutos, 90 grados. Batimos 30 segundos en velocidad 5 y lo dejamos a velocidad 2. Una vez hechas, igualmente separamos la mitad a una jarra y a la otra mitad le añadimos el cacao y el resto del azúcar, mezclamos en velocidad 5 y reservamos.

Mientras las dos natillas se van enfriando, en un molde profundo (una bandeja de horno o similar, pero que sea cuadrada o rectangular), ponemos una base de galletas. Yo utilizo un cuchillo grande para recortarlas a medida y cubrir el fondo lo mejor posible.

A continuación, cubrimos la galleta con una capa de natilla, ésta con más galleta, después  con natilla de chocolate, otra capa de galleta, otra de natilla, más galleta, natilla de chocolate y una última capa de galleta.

Como la natilla que hemos elaborado es muy ligera (esto es clave para que la tarta resulte jugosa), es importante ajustar bien las capas de galleta para que no se desmoronen. Yo aprovecho los trocitos que voy recortando para rellenar bien los bordes.746e9164-ea11-43cc-a82f-a9422b577436

Una vez montada, dejamos en la ventana o la nevera para que se vaya enfriando un poco más, mientras ponemos un cazo al baño maría con la cobertura de chocolate. Cuando esté derretido, añadimos una cucharada y media de agua y revolvemos bien, hasta que queda uniforme. Aplicamos la cobertura a la tarta con ayuda de una espátula, dejando una capa muy fina, y dejamos solidificar.783353fb-b339-417b-ac55-2f97c34aa917

Esta tarta debe reposar de un día para otro, para que la galleta se ablande y el conjunto coja consistencia. Si no ha reposado, al cortar se desmoronará.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración de 100 gramos)

  • Calorías: 196
  • Grasa 6
  • Saturadas 3,3
  • Colesterol 68,3
  • Sodio 883
  • Potasio 49
  • Carbohidratos 27,7
  • Fibra 1,1
  • Azúcares 18,2
  • Proteínas 6,2
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Calcio 10% CDR
  • Hierro 4,1%CDR

 

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2 comentarios en “Tarta de la abuela (ligera e integral)

  1. Tarta fácil de preparar, rápida y sana.
    Es ligera y con un sabor que deja huella.
    He probado este dulce y me parece ideal para una merienda al calor de una chimenea.

    Me gusta

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