Recetas de otoño: bizcocho de avellana y manzana

Las tardes de otoño piden a gritos perfumar la casa con el olor de la repostería casera y esconderse por un rato en una cocina caldeada a golpe de horno, mientras fuera oscurece irremediablemente sin que hayan dado las seis de la tarde. El fin de semana me regalaron una bolsa de manzanas de huerto, manzanas asturianas, de esas feas, golpeadas, un poco duras y de las que hay que mirar bien, “por si hay bicho” (vamos, ecológicas de verdad).

fullsizerender1

Nada más coger la bolsa de plástico en que venían las manzanas, aun anudada como estaba, noté el olor intenso a manzana, a sidra, a llagar… y supe que tenía entre manos un trocito de Asturias, en la sierra de Madrid.

Me encantan todos los dulces hechos a base de manzana, como compota (que hago solo con manzana y canela), confitura o tarta, pero esta vez decidí probar con un bizcocho de manzana y avellana. Era una nueva mezcla, de las muchas que hago que combinan frutos secos y frutas frescas, y el resultado ha sido delicioso aunque, tengo que decir, la manzana tiene tanto sabor que predomina un poco demasiado sobre la avellana.

Ingredientes:

  • 200 Gr. De avellanas.
  • 200 Gr. de manzana.
  • 4 Huevos.
  • 180 Gr. De azúcar de caña integral.
  • 100 Gr. De harina de trigo integral.
  • 1 Yogur natural.
  • Un sobre de levadura Royal.
  • Una pizca de canela.

Preparación:

Lo más importante de esta receta, para que el bizcocho quede con la textura y el sabor adecuado (aparte de la calidad de los ingredientes, fundamental sobre todo en el caso de las avellanas), es triturar muy, muy bien las avellanas. Yo lo hago en la Thermomix, pero se puede hacer en una picadora normal. La clave es triturarlas a máxima velocidad durante un minuto, pasado el cual se abre el vaso, se baja bien de las paredes la avellana troceada y se vuelve a triturar. Esto debe repetirse tres veces o cuatro y, la última vez, triturar durante un minuto y medio. Al finalizar, la avellana debe quedar líquida y la reservamos en un bol.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, revolviendo para que se disuelva bien, pues el azúcar integral es más gordo que el blanco. Agregamos el yogur, la manzana rallada y la canela. Mezclamos y añadimos la avellana y, para finalizar, la harina y la levadura.

Engrasamos y enharinamos un molde redondo de unos 28 cms de diámetro. Yo utilizo un poco de papel de horno para el fondo del molde, ya que estos bizcochos son muy jugosos y pueden resultar más difíciles de desmoldar que las recetas comunes. Con el papel, evitamos sustos innecesarios. Es muy fácil colocar un fondo a medida, poniendo un trozo de papel sobre el molde, estirando con las manos en el fondo para que coja la forma de los bordes y luego recortando por la marca.

 

Al hornear este bizcocho hay que tener cuidado porque es muy importante que quede en su punto, para que resulte todo lo jugoso que debería. Yo lo horneo durante 35 minutos a 175º, pero como cada horno es un mundo, recomiendo revisar cómo va la cocción unos minutos antes. El truco para que quede en su punto es que, al pinchar en el medio, la varilla no salga seca, sino con restos, pero que éstos no sean líquidos.

Cómo no, esta receta es sana y natural.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL(por ración de 100 gramos):

Calorías: 285.

  • Grasa: 15,4 gr.
    • Saturadas: 1,9 gr.
    • Poliinsaturadas: 2,2 gr.
    • Monoinsaturadas: 10,1 gr.
    • Colesterol (mg): 89,8.
  • Sodio (mg): 25,2.
  • Potasio (mg): 158,4.
  • Carbohidratos: 32,5 gr.
  • Fibra: 3,6 gr.
  • Azúcares: 20,2 gr.
  • Proteínas: 7,2 gr.

fullsizerender4

Si te ha gustado y quieres suscribirte para recibir las novedades del blog en tu mail, introduce tu dirección de correo en la columna de la derecha.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s